Burger européen

Recette : Burger européen - PassionFroid

L'astuce du chef

Prendre un steak de 150 g ou 180 g pour adapter à la cible. Vous pouvez remplacer le lomo par du bacon tranché, les aubergines par des courgettes grillées et le cheddar par du comté ou du beaufort
Laurent Lapierre, conseiller culinaire PassionFroid
Coût élevé

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Pour 10 couverts

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Quantité
Ingrédients
10 Pièces

Pain burger géant au sésame à garnir 85 g

Référence : 67532
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50 Grammes

Lomo séché ibérique 600/800 g La Grande Charcuterie

Référence : 132673
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10 Pièces

Steak haché boeuf chrono frais VBF 15% MG 125 g

Référence : 17054
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400 Grammes

Aubergines grillées 1 kg

Référence : 63985
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20 Tranches

Poitrine fumée VPF n°1 - 1,9 kg env.

Référence : 2630
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10 Tranches

Tranches de cheddar fondu 12,3 g 27% MG 1,082 kg

Référence : 175292
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200 Grammes
Salade
100 Grammes
Cornichon
100 Grammes
Oignon rouge
100 Grammes
Sauce barbecue

Etapes de la préparation

1
Préparation des ingrédients
Ciseler la salade. Faire des lamelles de cornichons et d'oignons. Marquer la poitrine en cuisson à la plancha
2
Marquer le steak en cuisson. Déposer la tranche de cheddar dessus pour faire fondre le fromage
3
Snacker le lomo, la poitrine fumée, l'aubergine et le pain burger
4
Montage
Déposer la salade puis la poitrine fumée, l'aubergine, le lomo, le steak, les oignons, les cornichons et finir avec la sauce. Déposer le chapeau et servir

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