Bruschetta veggie, patates douces, pickles de tofu et balsamique blanc

Recette : Bruschetta veggie, patates douces, pickles de tofu et balsamique blanc - PassionFroid
Coût faible

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Pour 10 couverts

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Quantité
Ingrédients
1 Kilo

Pain pochon précuit sur sole 450 g

Référence : 137755
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0.4 Kilo

Patates douces en grosses découpes 2,5 kg Bonduelle

Référence : 189469
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0.3 Kilo

Fèves de soja édamamé 1 kg

Référence : 95194
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0.3 Kilo

Tofu nature BIO 500 g Sojasun

Référence : 217714
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0.1 Litre
Balsamique blanc
0.05 Kilo
Ail rose de Garonne
0.1 Kilo
Miel
10 Pièces
Brin de romarin
10 Pièces
Brin d'aneth
5 Pièces
Echalote

Etapes de la préparation

1
Tailler le pain pochon en fines tranches. Toaster jusqu'à coloration. Frotter le pain à l'ail quand il est encore chaud
2
Préparer un caramel avec du miel et du romarin. Ajouter les cubes de patates douces. Laisser compoter. Réserver. Assaisonner (sel et poivre)
3
Ajouter les fèves de soja dans la préparation. Réserver
4
Tailler une julienne de tofu. Mettre en marinade dans du vinaigre balsamique blanc environ 2h
5
En finition : pluche d'aneth, julienne de tofu marinée et échalotes taillées finement

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