Bruschetta terre et mer au hareng fumé
Coût faible
Thèmes associés
Pour 4 couverts
Commander tous les produitsQuantité
Ingrédients
4 Pièces
Ajouter le produit aux favoris
120 Grammes
80 Grammes
Ajouter le produit aux favoris
80 Grammes
50 Grammes
Ajouter le produit aux favoris
PM
PM
20 Grammes
Moutarde
5 Grammes
Miel
50 Grammes
Roquette
8 Pièces
Capron
PM
Huile d'olive
PM
Zeste de citron jaune
PM
Noisettes concassées et torréfiées
PM
Sel / poivre
Etapes de la préparation
1
Bruschetta
Cuire à l'état surgelé les pains Finedor en chaleur mixte à 180°C jusqu'à coloration. Finir la cuisson à chaleur sèche. Après refroidissement, couper par la moitié les pains. Les frotter légèrement avec de l'ail et de l'huile d'olive. Remettre en cuisson les pains jusqu'à coloration
2
Crème de moutarde
Assembler la crème épaisse, la moutarde, le miel. Ajouter l'estragon, noisettes concassées, sel et poivre du moulin. Masquer les pains de crème de moutarde
3
Chiffonnade de coppa
Réaliser une chiffonnade très fine avec la coppa puis la déposer harmonieusement sur la crème de moutarde
4
Huile d'herbes
Mixer l'estragon et la ciboulette puis émulsionner avec de l'huile d'olives. Réserver
5
Dresser dans l'ordre suivant sur la chiffonnade : la roquette, le filet de hareng, les tomates confites coupées en deux, les caprons puis les zestes de citrons jaunes
6
Finir avec la ciboulette ciselée, un spray d'huile d'olive et l'huile d'herbes
Autres idées
-
Dos d’églefin braisé et gratiné au comté comme un marengo -
Poisson à la bahianaise -
Soupe de petits pois et girolles, coques et rouget cuits à la pierre de sel
Les indispensables en cuisine
