Le brötchen

Recette : Le brötchen - PassionFroid
Coût moyen

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L'astuce du chef

Passer le chapeau à la salamandre pour plus de croustillance.
Laurent Lapierre, conseiller culinaire PassionFroid

Pour 10 couverts

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Quantité
Ingrédients
10 Pièces

Pain burger gourmet rustique 100 g

Référence : 181061
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300 Grammes

Speck Alto Adige IGP tranché pour chiffonnade 36 x 8 g env. La Grande Charcuterie

Référence : 269163
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200 Grammes

Tranches de cheddar rouge 10x10 cm 20 g 33% MG 1 kg

Référence : 154112
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1 Pièce

Blanc d'oeuf liquide ODF 1 kg Atlantic Ovo

Référence : 207359
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100 Grammes

Beurre plaquette doux 82% MG 250 g Sélection du Quotidien

Référence : 7321
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100 Grammes
Roquette
10 Grammes
Graines de pavot

Etapes de la préparation

1
Fouetter légèrement un blanc d'œuf, puis déposer au pinceau sur le chapeau du pain burger. Saupoudrer de graines de pavot et passer au four à 150°C pendant 2 minutes sur grille.
2
Effectuer le montage : beurre, speck, tranche de cheddar et finir avec la roquette et le chapeau aux graines de pavots.

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