Brochettes de fruits et son coulis de framboise

Recette : Brochettes de fruits et son coulis de framboise - PassionFroid
Coût faible
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Quantité
Ingrédients
300 g

Cubes de mangue 20 x 20 - 1 kg

Référence : 63800
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300 g

Ananas extra sweet en morceaux 1 kg

Référence : 63718
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300 g

Framboises 1 kg PassionFroid

Référence : 9019
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0.4 Litre

Crème anglaise 2 L Debic

Référence : 17695
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0.2 Litre

Coulis de framboise 500 g

Référence : 99570
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Etapes de la préparation

1
Mettre en décongélation à 0+3°C entre 12 à 24 heures, chaque fruit séparément dans un bac perforé, et le coulis de framboise dans son support.
2
Monter les fruits à l'état crissant, en brochette sur des pics en bambou.
3
Mettre la crème anglaise ainsi que le coulis de framboise dans un petit ramequin. Dresser l'assiette.
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