Brochettes de fruits et son coulis de framboise

Recette : Brochettes de fruits et son coulis de framboise - PassionFroid
Coût faible
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Pour 10 personnes

Liste des ingrédients
300 Grammes
Cubes de mangue 20 x 20 - 1 kg
Référence : 63800
300 Grammes
300 Grammes
Ananas extra sweet en morceaux 1 kg
Référence : 63718
300 Grammes
300 Grammes
Framboises 1 kg PassionFroid
Référence : 9019
300 Grammes
0.4 Litre
Crème anglaise 2 L Debic
Référence : 17695
0.4 Litre
0.2 Litre
Coulis de framboise 500 g
Référence : 99570
0.2 Litre

Etapes de la préparation

1
Mettre en décongélation à 0+3°C entre 12 à 24 heures, chaque fruit séparément dans un bac perforé, et le coulis de framboise dans son support.
2
Monter les fruits à l'état crissant, en brochette sur des pics en bambou.
3
Mettre la crème anglaise ainsi que le coulis de framboise dans un petit ramequin. Dresser l'assiette.
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