Brochette mix grill aux épices cajun

Name: Brochette mix grill aux épices cajun
Yield: Pour 1 personne
Ingredients: Bavette d'aloyau PAD + 1 kg Le Boucher du Chef (60 Grammes); Rognon de veau en graisse 1 kg env. Le Boucher du Chef (60 Grammes); Poitrine fumée cuite VPF n°1 - 1,8 / 2 kg (60 Grammes); Boutons d'artichauts 53 g env. (1 Pièce); Courgettes rondelles 5 kg Minute Bonduelle (120 Grammes)

Recette : Brochette mix grill aux épices cajun - PassionFroid

Comme les trois produits ont des cuissons différentes, il est préférable de précuire chaque viande séparément, puis de procéder au montage sur pic.

Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid

Référence : 15819

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0.5 Pièce

Oignon rouge

1 Pièce

Quart de poivron rouge

30 Grammes

Demies tomates cerises

0.01 Litre

Vinaigre de cidre

0.01 Litre

Huile d'olive

Epices cajun, poivre mignonette

Sel, poivre, sucre

Etapes de la préparation

Marquer chaque viande quelques instants pour que la cuisson sur pic au barbecue soit homogène.

Préparer une gastrique d'oignons rouges et vinaigre de cidre de manière traditionnelle, laisser refroidir et réserver.

Assaisonner les morceaux de viandes avec les épices cajun, et réserver en marinade dans une gastrique. Préparer une poêlée d'artichauts boutons et de poivrons, assaisonner et réserver.

Pour la garniture, préparer une poêlée de courgettes aux tomates cerises.

En finition : saupoudrer de poivre mignonette.

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