Brioche à tête façon pain perdu, sauce à la praline

Name: Brioche à tête façon pain perdu, sauce à la praline
Ingredients: Briochette à tête 45 g (5 Pièces); Oeuf entier liquide BIO ODF 2 kg Cocotine (3 Pièces); Lait demi-écrémé BIO UHT 1 L Candia (1 Litre); Crème fraîche épaisse 30% MG 5 L Bon-et-Engagé (1 Litre)

Recette : Brioche à tête façon pain perdu, sauce à la praline - PassionFroid

Coût moyen

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L'astuce du chef

Marquer au cuir et rôtir avant cuisson au four pour une meilleur coloration.

Thibault REBOUL, conseiller culinaire PassionFroid

5 Pièces

Briochette à tête 45 g

Référence : 57009

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3 Pièces

Oeuf entier liquide BIO ODF 2 kg Cocotine

Référence : 207542

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1 Litre

Lait demi-écrémé BIO UHT 1 L Candia

Référence : 5646

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1 Litre

Crème fraîche épaisse 30% MG 5 L Bon&Engagé

Référence : 244297

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150 Grammes

Sucre

100 Grammes

Praline

Etapes de la préparation

Couper les brioches en deux.

Mélanger les œufs avec ½ L de lait et 100 g de sucre.

Saupoudrer du sucre sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive. Imbiber les brioches côté découpé puis les disposer sur la plaque (côté imbibé sur le sucre).

Couvrir les brioches grâce à une plaque gastro. Enfourner à 200°C pendant 5 à 10 minutes pour faire colorer le dessous des brioches.

Mettre à bouillir la crème avec la praline. Dresser.

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