Brioche à tête façon pain perdu, sauce à la praline

Recette : Brioche à tête façon pain perdu, sauce à la praline - PassionFroid
Marquer au cuir et rôtir avant cuisson au four pour une meilleur coloration.
Thibault REBOUL, conseiller culinaire PassionFroid
Coût moyen

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Ingrédients
5 Pièces

Briochette à tête 45 g

Référence : 57009
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3 Pièces

Oeuf entier liquide BIO ODF 2 kg Cocotine

Référence : 207542
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1 Litre

Crème fraîche épaisse 30% MG 5 L PassionFroid

Référence : 7993
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150 Grammes
Sucre
100 Grammes
Praline

Etapes de la préparation

1
Couper les brioches en deux.
2
Mélanger les œufs avec ½ L de lait et 100 g de sucre.
3
Saupoudrer du sucre sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive. Imbiber les brioches côté découpé puis les disposer sur la plaque (côté imbibé sur le sucre).
4
Couvrir les brioches grâce à une plaque gastro. Enfourner à 200°C pendant 5 à 10 minutes pour faire colorer le dessous des brioches.
5
Mettre à bouillir la crème avec la praline. Dresser.

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