Brioche perdue, chantilly et fruits rouges

Recette : Brioche perdue, chantilly et fruits rouges - PassionFroid
Coût moyen

Thèmes associés

Télécharger la fiche recette

Pour 10 couverts

Commander tous les produits
Quantité
Ingrédients
50 Grammes

Crème sucrée sous pression 32% MG 700 ml Debic

Référence : 24132
Ajouter le produit aux favoris
Commander
20 Centilitres

Oeuf entier liquide ODF 2 kg Cocotine

Référence : 207653
Ajouter le produit aux favoris
Commander
100 Grammes

Cocktail de fruits rouges 1 kg PassionFroid

Référence : 14378
Ajouter le produit aux favoris
Commander
50 Centilitres

Lait demi-écrémé UHT 1 L

Référence : 2477
Ajouter le produit aux favoris
Commander
PM

Matière grasse liquide composée d'huile de beurre et huile végétale 1 L

Référence : 275133
Ajouter le produit aux favoris
Commander
700 Grammes

Brioche Nanterre pur beurre 412 g

Référence : 196861
Ajouter le produit aux favoris
Commander
50 Grammes
Sucre
20 Grammes
Sucre vanillé

Etapes de la préparation

1
Mettre en décongélation les fruits rouges et la brioche en chambre froide pendant 24h
2
Préparation l'appareil pour la brioche en mélangeant l'œuf liquide, le lait et les sucres
3
Trancher la brioche à l'épaisseur et au grammage voulu puis tremper dans le mélange pendant 3/4 minutes
4
Cuire dans une poêle chemisée de matière grasse. Réserver
5
Une fois refroidie, déposer la chantilly et les fruits au sirop

Autres idées

  • Recette : Dôme granité orange champagne rosé, ganache mandarine impériale - PassionFroid
    Dôme granité orange champagne rosé, ganache mandarine impériale
    Je découvre
  • Recette : Courge butternut rôtie, caramel de gingembre, espuma crème brûlée à la vanille - PassionFroid
    Courge butternut rôtie, caramel de gingembre, espuma crème brûlée à la vanille
    Je découvre
Découvrir les autres idées