Brioche mousseline grillée, coques et fenouil au beurre

Recette : Brioche mousseline grillée, coques et fenouil au beurre - PassionFroid
Coût moyen

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Quantité
Ingrédients
120 Grammes

Fenouil émincé 2,5 kg Paysan Breton

Référence : 67172
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50 Grammes

Tomates confites 1 kg

Référence : 38497
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Ail coupé 500 g PassionFroid

Référence : 20086
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Beurre plaquette doux 82% MG 250 g Sélection du Quotidien

Référence : 7321
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Ciboulette coupée CE2 500 g Bon-et-Engagé

Référence : 244550
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PM
Fleur de sel
PM
Poivre du moulin

Etapes de la préparation

1
Sauter rapidement le fenouil et les coques au beurre. Assaisonner avec une pointe d'ail et ciboulette hachée
2
Disposer le tout sur une tranche épaisse de brioche grillée
3
Finir avec quelques morceaux de tomates confites, un tour de moulin à poivre et de la fleur de sel

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