Brick de pressé de canard

Recette : Brick de pressé de canard - PassionFroid
Coût élevé

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Pour 10 couverts

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Quantité
Ingrédients
600 Grammes

Bloc de foie gras de canard 30% morceaux mi-cuit 400 g Rougié

Référence : 67363
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200 Grammes

Cèpes bouchons 1 kg

Référence : 31272
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10 Pièces

Feuilles de brick x 10 - 170 g

Référence : 7186
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Etapes de la préparation

1
Déconditionner et laisser fondre doucement le pressé de canard. Réserver
2
Maintenir sous un linge humide les feuilles de brick
3
Séparément, préparer une duxelle de cèpes légèrement liée au foie gras. Incorporer cette duxelle au pressé de canard
4
Réaliser le pliage puis terminer à la poêle
5
Servir avec une salade de roquette à l'huile truffée et vinaigre de figues

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