Brick de pressé de canard
Coût élevé
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Pour 10 couverts
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Ingrédients
600 Grammes
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200 Grammes
10 Pièces
Etapes de la préparation
1
Déconditionner et laisser fondre doucement le pressé de canard. Réserver
2
Maintenir sous un linge humide les feuilles de brick
3
Séparément, préparer une duxelle de cèpes légèrement liée au foie gras. Incorporer cette duxelle au pressé de canard
4
Réaliser le pliage puis terminer à la poêle
5
Servir avec une salade de roquette à l'huile truffée et vinaigre de figues
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