Bowl Chaud saumon brocolis

Name: Bowl Chaud saumon brocolis
Ingredients: Cœur de filet de saumon Salmo salar avec peau sans arêtes 160/200 g (10 Pièces); Fusilloni cuit 1 kg Zini (1 Kilo); Brocolis fleurettes 2,5 kg PassionFroid (1 Kilo); Sauce pesto 1 kg Zini (100 Grammes)

Recette : Bowl Chaud saumon brocolis - PassionFroid

Coût moyen

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10 Pièces

Cœur de filet de saumon Salmo salar avec peau sans arêtes 160/200 g

Référence : 244328

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1 Kilo

Fusilloni cuit 1 kg Zini

Référence : 276606

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1 Kilo

Brocolis fleurettes 2,5 kg PassionFroid

Référence : 26194

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100 Grammes

Sauce pesto 1 kg Zini

Référence : 60473

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Graine de sésame au wasabi

Fleur de sel, poivre du moulin

Etapes de la préparation

Cuire les pâtes à l'anglaise sans huile pendant 6 minutes, réserver.

Remettre en température la sauce pesto au bain-marie, réserver.

Cuire les brocolis au four mixte dans une plaque gastro perforée avec couvercle pendant 10 minutes à 170°C, réserver.

Cuire le poisson sur plaque à pâtisserie au four à 250°C pendant 3 minutes, puis finir la cuisson à 110°C pendant 4 minutes. Sortir la plaque avec le saumon dessus et finir la cuisson en inertie pendant 2 minutes.

Passer au dressage, finir avec la sauce pesto sur les pâtes et les graines sur le saumon, rectifier l'assaisonnement.

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