Bo bun, émincés de boeuf et nems au poulet

Name: Bo bun, émincés de boeuf et nems au poulet
Ingredients: Nem poulet cuit 50 g (20 Pièces); Emincé de hampe de bœuf 2,5 kg (500 Grammes); Pois gourmands 1 kg (150 Grammes); Poêlée chinoise 2,5 kg Minute Bonduelle (200 Grammes)

Recette : Bo bun, émincés de boeuf et nems au poulet - PassionFroid

Coût moyen

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20 Pièces

Nem poulet cuit 50 g

Référence : 25455

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500 Grammes

Emincé de hampe de bœuf 2,5 kg

Référence : 213210

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150 Grammes

Pois gourmands 1 kg

Référence : 11740

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200 Grammes

Poêlée chinoise 2,5 kg Minute Bonduelle

Référence : 263532

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70 Grammes

Nouilles chinoises

100 Grammes

Champignons shiitaké

400 Grammes

Chou chinois

50 Grammes

Piment rouge

20 Grammes

Graines de sésame non torréfiées

0.5 Litre

Bouillon Thaï

10 Centilitres

Sauce nuoc mam salé

Coriandre fraîche

Etapes de la préparation

Cuire les nems à la minute à la friteuse à 170°C

Préparer la garniture. Faire sauter dans un wok la poêlée chinoise, les champignons shiitakés et les pois gourmands. Déglacer avec le bouillon l'ensemble de la garniture. Laisser frémir quelques minutes. Ajouter les nouilles chinoises

Saisir l'émincé de porc au wok. Ajouter la poêlée chinoise. Déglacer avec la sauce nuoc mam. Ajouter le sésame et la coriandre fraîche

Pour le dressage, mettre le chou chinois au fond d'un bol. Ajouter les légumes. Couper les nems en deux. Les répartir. Ajouter la hampe émincée

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