Bo bun, émincés de boeuf et nems au poulet
Coût moyen
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Pour 10 personnes
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Ingrédients
20 Pièces unitaires
500 g
150 g
200 g
70 G
Nouilles chinoises
100 G
Champignons shiitaké
400 G
Chou chinois
50 G
Piment rouge
20 G
Graines de sésame non torréfiées
0.5 Litre
Bouillon Thaï
10 Centilitres
Sauce nuoc mam salé
Coriandre fraîche
Etapes de la préparation
1
Cuire les nems à la minute à la friteuse à 170°C
2
Préparer la garniture. Faire sauter dans un wok la poêlée chinoise, les champignons shiitakés et les pois gourmands. Déglacer avec le bouillon l'ensemble de la garniture. Laisser frémir quelques minutes. Ajouter les nouilles chinoises
3
Saisir l'émincé de porc au wok. Ajouter la poêlée chinoise. Déglacer avec la sauce nuoc mam. Ajouter le sésame et la coriandre fraîche
4
Pour le dressage, mettre le chou chinois au fond d'un bol. Ajouter les légumes. Couper les nems en deux. Les répartir. Ajouter la hampe émincée
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