Bleu d'Auvergne et poire Williams

Coût moyen
Pour 10 couverts
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Ingrédients
10 Feuilles
700 Grammes
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10 Boules
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10 Grammes
Copeaux de chocolat noir
PM
Poivre de Sichuan
Etapes de la préparation
1
Sur une feuille de brick dorée au miel, dresser une découpe de bleu d'Auvergne et une boule de sorbet Poire Williams
2
Décorer ce montage de copeaux de chocolat noir et de poivre de Sichuan
Autres idées
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Dôme granité orange champagne rosé, ganache mandarine impériale
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Courge butternut rôtie, caramel de gingembre, espuma crème brûlée à la vanille
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Coffee time
L'astuce du chef