Bleu d'Auvergne et poire Williams

Name: Bleu d'Auvergne et poire Williams
Yield: Pour 10 personnes
Ingredients: Feuilles de brick X 10 - 170 g (10 Feuilles); Bleu d'Auvergne au lait cru AOP 30% MG 300 g env. L' Affineur du Chef (700 g); Le sorbet poire Williams coteaux du Lyonnais 2,5 L / 1,625 kg Ma Très Bonne Glace (10 Boules)

Recette : Bleu d'Auvergne et poire Williams - PassionFroid

Coût moyen

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L'astuce du chef

L'association de saveurs entre le bleu d'Auvergne et la poire a fait ses preuves ! Pour surprendre vos clients, revisitez-la dans une version délicieusement glacée : un sucré-salé osé et astucieux !

Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid