Le Black Club

Recette : Le Black Club - PassionFroid
Coût moyen

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Pour 10 couverts

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Quantité
Ingrédients
1.3 Kilo

Plaque de pain de mie noir au cacao et malt 300 x 400 mm 250 g

Référence : 27195
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100 PM

Comté au lait cru AOP affiné 12 mois 34% MG 500 g env. Petite L'Affineur du Chef

Référence : 58551
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100 Grammes

Poireaux en rondelles 2,5 kg Bon&Engagé

Référence : 244565
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250 Grammes

Cream Cheese 25,5% MG 1 kg Elle et Vire

Référence : 24929
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150 Grammes

Tranchette de saumon Atlantique fumé décongelé 500 g

Référence : 281125
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PM
Huile d'olive

Etapes de la préparation

1
Cuire les poireaux rondelles au four vapeur pendant 10 minutes
2
Les poêler ensuite pendant 10 minutes à l'huile d'olive. Saler, poivrer et réserver
3
Découper un rectangle et effectuer le montage
4
A la spatule, déposer le cream cheese, les tranches de comté au lait cru, le poireau, et finir avec la chiffonade de saumon fumé
5
Sur la dernière tranche, pour apporter une adhésion, découper une fine de couche de cream cheese pour une meilleure tenue

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