Bille de foie gras au coulis de framboise et banyuls sur son sablé au parmigiano reggiano AOP

Name: Bille de foie gras au coulis de framboise et banyuls sur son sablé au parmigiano reggiano AOP
Ingredients: Foie gras de canard cru extra restauration déveiné 500/700 g FGF Rougié (15 Grammes); Feuille de génoise nature 380 x 580 mm 450 g (5 Grammes); Parmigiano reggiano pointe AOP 30% MG 1 kg env. (15 Grammes); Coulis de framboise 500 g (5 Centilitres)

Recette : Bille de foie gras au coulis de framboise et banyuls sur son sablé au parmigiano reggiano AOP - PassionFroid

Coût moyen

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Ajoutez à votre carte un cocktail salé sous des apparences sucrées. Cette originalité pourrait devenir votre signature ! Créez des mises en bouche trompeuses raffinées et déclinez-les selon vos envies. Créez aussi par exemple des mini éclairs au poulet sauce au bleu ou essayez-vous au mini muffins jeunes pousses d'épinards, miel, glaçage au chèvre. Autant d'originalité qui interpellera vos clients.

Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid