Le bigaré

Coût moyen
Pour 10 couverts
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Ingrédients
100 Grammes
50 Grammes
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10 Pièces
Cerises noires
PM
Graines de lin
10 Pièces
Tagliatelles crues à l'encre de sèche noire
Etapes de la préparation
1
Réaliser un gressin au parmesan et graines de lin. Découper à la forme voulue
2
Détailler un lardon de magret de canard cru fumé
3
Décorer les cerises noires de paillettes d'or
4
Procéder au dressage. Décor : Tagliatelle crue à l'encre de seiche et wheat grass
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L'astuce du chef