BCBG : Bavarois Chocolat Blanc Groseilles

Recette : BCBG : Bavarois Chocolat Blanc Groseilles - PassionFroid
Coût faible
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Astuce du chef

Pour que le spéculoos reste croustillant dans la mousse bavaroise, mélanger avec le chocolat blanc après l'avoir concassé
Laurent Lapierre, conseiller culinaire PassionFroid

Pour 10 couverts

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Quantité
Ingrédients
120 Grammes

Appareil pour Panna Cotta vanille bourbon UHT 1L Elle et Vire

Référence : 276982
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90 Grammes
Groseilles
PM
Chocolat blanc
PM
Brisure de spéculoos
10 Grammes
Gelée de citronnelle

Etapes de la préparation

1
Couler une gelée de citronnelle sur des groseilles encore à l'état surgelé
2
Réaliser un bavarois au chocolat blanc dans un moule semi sphérique
3
Procéder au montage et finir avec des brisures de spéculoos

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