Barre chocolatée glacée revisitée

Name: Barre chocolatée glacée revisitée
Yield: Pour 10 personnes
Ingredients: La crème glacée caramel beurre salé de baratte au sel de Guérande IGP 2,5 L / 1,5 kg Ma Très Bonne Glace (10 Boules); Confiture de lait 1 L Rians (30 Centilitres)

Recette : Barre chocolatée glacée revisitée - PassionFroid

Coût faible

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Idée de substitution et astuce du chef

Vous pouvez servir ce dessert avec une boule de glace café. Pour que le caramel colle plus facilement au biscuit, il est important de travailler les gavottes le plus froid possible.

Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid

10 Boules

La crème glacée caramel beurre salé de baratte au sel de Guérande IGP 2,5 L / 1,5 kg Ma Très Bonne Glace

Référence : 169796

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30 Centilitres

Confiture de lait 1 L Rians

Référence : 25939

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10 G

Pectine de pomme

20 Pièces unitaires

Crêpes dentelle

150 G

Chocolat de couverture

50 G

Grains de café sucré torréfié

1 Pièce unitaire

Zestes de bergamote

Etapes de la préparation

Mélanger au fouet la sauce caramel beurre salé avec de la pectine de pomme

Sur une grille, napper les crêpes dentelle avec le caramel au beurre salé

Tabler le chocolat de couverture. Puis après l'avoir étalé sur une feuille plastique le tailler à la forme voulue. Saupoudrer de grains de café sucré torréfié

En finition, mettre des zestes de bergamote et une boule de glace caramel beurre salé

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