Bar contisé à la tapenade d'olives noires et tagliatelles

Name: Bar contisé à la tapenade d'olives noires et tagliatelles
Ingredients: Plein-filet de bar avec peau sans arêtes 150 g 8 Beaufort (1 Pièce); Tagliatelles aux œufs en nid 1 kg Zini (70 Grammes); Sauce napolitaine cuisinée 1 kg Zini (15 Grammes); Tomates confites 1 kg (20 Grammes)

Recette : Bar contisé à la tapenade d'olives noires et tagliatelles - PassionFroid

Idées de substitution

Il est possible de réaliser cette recette avec de la dorade.

Laurent Lapierre, conseiller culinaire PassionFroid

Coût élevé

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1 Pièce

Plein-filet de bar avec peau sans arêtes 150 g 8 Beaufort

Référence : 17999

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70 Grammes

Tagliatelles aux œufs en nid 1 kg Zini

Référence : 24226

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15 Grammes

Sauce napolitaine cuisinée 1 kg Zini

Référence : 60474

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20 Grammes

Tomates confites 1 kg

Référence : 38497

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2 Centilitres

Huile d'olive

Sauge

Fleur de sel et poivre du moulin

Etapes de la préparation

Pour la cuisson du bar contisé, mettre le bar à l'état surgelé sur une plaque à pâtisserie. Effectuer une première cuisson de 4 minutes à 250°C. Retirer le filet de la plaque.

Scarifier le filet côté peau. Ajouter la tapenade à la spatule

Finir la cuisson du bar à 200°C pendant 5 minutes

Pendant ce temps, cuire les tagliatelles à l'eau bouillante très peu salé 3/4minutes

Préparer la suite culinaire avec la sauce napolitaine, les tomates confites, la sauge et les pâtes

Remonter le tout en température. Rectifier l'assaisonnement

Déposer la garniture dans un plat à oreilles. À l'envoi, déposer le filet de bar sur le dessus

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