Bande feuilletée fraise

Préparer la bande issue de la pâte feuilletée en découpant et rempliant 2 lanières sur les côtés

Badigeonner l'ensemble de jaune d'oeuf et piquer l'intérieur de la bande pour éviter qu'elle ne se développe trop

Ajouter le sucre glace et cuire au four à 180°C pendant 20 à 25 minutes. Réserver jusqu'à refroidissement

Préparer les biscuits en spirale : découper une bande dans sa longueur, badigeonner de dorure puis saupourdrer de sucre glace. Rouler puis découper en petites rondelles. Déposer sur plaque à pâtisserie puis cuire au four à 200°C pendant 10 à 12 minutes. Réserver

Réaliser une mousseuse de crème brûlée : Monter en chantilly le végétop. Ajouter le sucre glace puis l'appareil de crème brûlée à l'état liquide sans la faire chauffer. Tourner doucement au batteur jusqu'à obtention d'une texture mousseuse

Procéder au montage : pocher la mousseuse à l'intérieur de la bande. Disposer les fraises encore à l'état surgelé sur le dessus. Bien les enfoncer. Finir avec les biscuits en spirale