Banane rôtie, glace mangue, soupe d'oranges et fève tonka

Coût faible
Pour 1 couverts
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Ingrédients
1 Boule
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0.05 Kilo
1 Pièce
Banane du Costa Rica
0.2 Litre
Jus d'orange
0.02 Kilo
Sucre muscovado
PM
Fève de tonka
PM
Menthe
Etapes de la préparation
1
Mettre dans un sac sous vide le jus d'orange, les fèves de tonka et les branches de menthe. Laisser infuser 2h
2
Eplucher la banane. Rouler dans le sucre muscovado. Rôtir à la salamandre
3
Servir avec boule de sorbet mangue et de la menthe ciselée
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