L'Aspargus
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Ingrédients
10 Grammes
1 Pièce
8 Grammes
3 Grammes
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1 Pièce
Shiso vert
Huile d'olive citronnée
Citron vert, piment de la Vera
Sel, poivre
Etapes de la préparation
1
Passer la plaque de pain de mie à la salamandre jusqu'à complète coloration, puis la tailler en allumettes.
2
Réaliser une poêlée d'asperges vertes dans de l'huile d'olive citronnée, assaisonner et réserver.
3
Déposer le guacamole à la poche sur les allumettes de pain de mie toasté.
4
Passer le gouda à la rappe sur les pointes d'asperges encore tièdes puis les déposer sur les toasts.
5
Dresser. En finition : pluche de shiso, zestes de citron vert et piment de la Vera.
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