L'artichou

Mettre en décongélation les galettes de blé noir à 0+3°C avant utilisation

Découper les galettes à l'emporte pièce rond, les mettre au four à 160°C pendant 20 minutes sur une plaque à pâtisserie entre deux feuilles de cuisson puis réserver

Faire une compotée de figues avec le sucre et les figues, mixer le tout et réserver

Rôtir au four les boutons d'artichauts à l'état surgelé avec un filet d'huile d'olive à 200°C pendant 8 minutes. Saler et poivrer. A la sortie du four, couper les boutons en huit

Procéder au montage : déposer une base de confiture de figues entre deux galettes jusqu'à obtenir 4 ou 5 galettes superposées. Disposer une tranche de magret de canard roulée puis 1/8 de bouton d'artichaut

Pour le décor : ajouter un brin de sariette