Les Viandes de nos Terroirs : au coeur de nos régions !

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Viandes de nos Terroirs - Au coeur de nos régions

 

Saviez-vous que 82% des français préfèrent acheter des produits d’origine française et que 77% favorisent les produits issus de producteurs locaux* ?

Environnement, éthique, local et qualité ont été les maîtres mots qui nous ont animés pour lancer Les Viandes de nos Terroirs ! Du boeuf régional, des pièces incontournables de vos cartes, des filières maîtrisées à la perfection sont autant d’armes que nous vous donnons pour faire mouche, reconquérir et fidéliser vos hôtes !

 

 

Une nouvelle gamme de viandes pour jouer "terroir sur table" !

 


En valorisant les productions de votre terroir vous répondez à une attente forte de vos clients qui aspirent à consommer mieux, en particulier à travers des produits d’origine locale. Découvrez « Les Viandes de nos Terroirs », la réponse PassionFroid à ce besoin de proximité : une gamme de muscles de boeuf né, élevé et abattu dans la région, sélectionnée selon un cahier des charges précis et défini par PassionFroid pour vous garantir une viande de qualité dans vos assiettes.

Être rassuré par l’origine des produits, soutenir l’économie et les producteurs locaux et réduire les temps de transports, voilà autant d’excellentes raisons de séduire vos clients à travers Les Viandes de nos Terroirs.

Ces appellations de terroirs enrichissent votre offre et vos menus et vous positionnent à l’écoute des préoccupations de vos clients de plus en plus engagés dans ce type de démarche.


Une gamme régionale de boeuf frais
disponible et identique dans chaque région**

  • pour valoriser votre terroir
  • et répondre à la demande de produits locaux de vos clients
  • en restauration commerciale & en collectivité
Viandes de nos Terroirs - Carte de France

Un cahier des charges précis et commun pour chaque région, 
défini par PassionFroid et validé par François Mulette, M.O.F Boucher

  • Né, élevé, abattu et transformé dans la région administrative
    (par exception l'Occitanie est définie comme la région historique Occitanie couvrant tout le sud de la France selon un cahier des charges défini par l'interprofession de la viande Interbev et repris par Bigard)
  • Une filière VBF parfaitement maîtrisée dans chacun des 8 terroirs
  • Sélection de Race laitière ou mixte
  • Conformation, taux d'engraissement, calibrage et niveau de parage définis et sélectionnés pour chaque muscle
  • Conditionnement en sachet sous vide mono muscle (sauf la bavette : 2 pièces par sachet)
Testé et sélectionné par François Mulette, MOF boucher

 

Découvrez les spécificités de chaque gamme régionale :

Viandes de nos Terroirs - Hauts de France

BOEUF DES HAUTS-DE-FRANCE

 

  • Les animaux sont nés, élevés, abattus et transformés dans les Hauts-de-France
  • Les Hauts-de-France bénéficie d'un climat qui permet de nourrir les animaux à l'herbe une grande partie de l'année (l'hiver peu rigoureux permet de garder longtemps les animaux au pré et de les remettre assez tôt au printemps et un été en général pas trop sec pour avoir des pousses suffisantes à cette saison)
  • Les cheptels se situent en moyenne à moins de 200 km autour de l'outil d'abattage, ce qui réduit les impacts du transport sur le stress animal et sur l'environnement
  • L'abattoir de Feignies est certifié IFS et est audité annuellement de manière inopinée par des organismes extérieurs dans le cadre de la démarche de diagnostic "Bien Traitance Animale" portée par l'interprofession (Interbev)
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Sauté de bœuf Les Viandes de nos Terroirs collier-basse côte VBF 40/60 g Bœuf… Sauté de bœuf Les Viandes de nos Terroirs collier-basse côte VBF 40/60 g Bœuf des Hauts-de-France
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Entrecôte Les Viandes de nos Terroirs semi-parée VBF 3/4,5 kg Bœuf des Hauts-de… Entrecôte Les Viandes de nos Terroirs semi-parée VBF 3/4,5 kg Bœuf des Hauts-de-France
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Demi faux-filet Les Viandes de nos Terroirs semi-paré VBF 3/4 kg Bœuf des Hauts… Demi faux-filet Les Viandes de nos Terroirs semi-paré VBF 3/4 kg Bœuf des Hauts-de-France
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Cœur de rumsteck Les Viandes de nos Terroirs PAD éclaté VBF 2,8/4 kg Bœuf des… Cœur de rumsteck Les Viandes de nos Terroirs PAD éclaté VBF 2,8/4 kg Bœuf des Hauts-de-France
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Filet de bœuf Les Viandes de nos Terroirs semi-paré VBF 2,5/3,5 kg Bœuf des… Filet de bœuf Les Viandes de nos Terroirs semi-paré VBF 2,5/3,5 kg Bœuf des Hauts-de-France
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Viandes de nos Terroirs - Grand Est

BOEUF DU GRAND EST

 

  • Les animaux sont nés, élevés, abattus et transformés dans le territoire Grand Est
  • Les cheptels se situent en moyenne à moins de 150 km autour de l'outil d'abattage, ce qui réduit les impacts du transport sur le stress animal et sur l'environnement
  • Seuls les élevages adhérents à la Charte de Bonnes Pratiques d'Elevage peuvent contribuer à produire pour notre filière
  • L'abattoir de Metz est certifié IFS et est audité annuellement de manière inopinée par des organismes extérieurs dans le cadre de la démarche de diagnostic "Bien Traitance Animale" portée par l'interprofession (Interbev)
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Sauté de boeuf Les Viandes de nos Terroirs collier-basse côte VBF 40/60 g Bœuf… Sauté de boeuf Les Viandes de nos Terroirs collier-basse côte VBF 40/60 g Bœuf du Grand Est
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Entrecôte Les Viandes de nos Terroirs semi-parée VBF 3/4,5 kg Bœuf du Grand Est Entrecôte Les Viandes de nos Terroirs semi-parée VBF 3/4,5 kg Bœuf du Grand Est
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Demi faux-filet Les Viandes de nos Terroirs semi-paré VBF 3/4 kg Bœuf du Grand… Demi faux-filet Les Viandes de nos Terroirs semi-paré VBF 3/4 kg Bœuf du Grand Est
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Coeur de rumsteck Les Viandes de nos Terroirs PAD éclaté VBF 2,8/4 kg Bœuf du… Coeur de rumsteck Les Viandes de nos Terroirs PAD éclaté VBF 2,8/4 kg Bœuf du Grand Est
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Filet de bœuf Les Viandes de nos Terroirs semi-paré VBF 2,5/3,5 kg Bœuf du… Filet de bœuf Les Viandes de nos Terroirs semi-paré VBF 2,5/3,5 kg Bœuf du Grand Est
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Bavette d'aloyau Les Viandes de nos Terroirs PAD VBF 1,2/2 kg Bœuf du Grand Est Bavette d'aloyau Les Viandes de nos Terroirs PAD VBF 1,2/2 kg Bœuf du Grand Est
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Bandeau Normandie_0

BOEUF DE NORMANDIE

 

  • Les animaux sont nés, élevés, abattus et transformés en Normandie
  • Le bocage normand fournit une herbe de qualité très appréciée des ruminants. Cette grande région du fromage est parfois plus difficile à apprivoiser en hiver, c'est pourquoi l'alimentation des cheptels est alors complétée de foin et enrubannage
  • Cette combinaison entre la richesse de la région, des éleveurs passionnés et des sources d'alimentations différentes et de qualité profitent aux animaux et permettent ainsi de développer une viande rustique, avec du goût et de l'authenticité
  • Les cheptels se situent en majorité en moyenne à moins de 100 km autour de l'outil d'abattage, ce qui réduit les impacts du transport sur le stress animal et sur l'environnement
  • L'abattoir de Coutances est certifié IFS et est audité annuellement de manière inopinée par des organismes extérieurs dans le cadre de la démarche de diagnostic "Bien Traitance Animale" portée par l'interprofession (Interbev)
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Sauté de bœuf Les Viandes de nos Terroirs collier-basse côte VBF 40/60 g Bœuf… Sauté de bœuf Les Viandes de nos Terroirs collier-basse côte VBF 40/60 g Bœuf de Normandie
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Entrecôte Les Viandes de nos Terroirs semi-parée VBF 3/4,5 kg Bœuf de Normandie Entrecôte Les Viandes de nos Terroirs semi-parée VBF 3/4,5 kg Bœuf de Normandie
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Demi faux-filet Les Viandes de nos Terroirs semi-paré VBF 3/4 kg Bœuf de… Demi faux-filet Les Viandes de nos Terroirs semi-paré VBF 3/4 kg Bœuf de Normandie
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Cœur de rumsteck Les Viandes de nos Terroirs PAD éclaté VBF 2,8/4 kg Bœuf de… Cœur de rumsteck Les Viandes de nos Terroirs PAD éclaté VBF 2,8/4 kg Bœuf de Normandie
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Filet de bœuf Les Viandes de nos Terroirs semi-paré VBF 2,5/3,5 kg Bœuf de… Filet de bœuf Les Viandes de nos Terroirs semi-paré VBF 2,5/3,5 kg Bœuf de Normandie
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Bavette d'aloyau Les Viandes de nos Terroirs PAD VBF 1,2/2 kg Bœuf de Normandie Bavette d'aloyau Les Viandes de nos Terroirs PAD VBF 1,2/2 kg Bœuf de Normandie
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Bandeau Bretagne

BOEUF DE BRETAGNE

 

  • Les animaux sont nés, élevés, abattus et transformés en Bretagne
  • Parmi les premiers producteurs de bovins en France, la région Bretagne est une terre naturelle d'élevage. Elle réunit les conditions agro-climatiques idéales pour fournir l'herbe et les céréales nécessaires aux troupeaux. Les éleveurs cultivent ainsi leur propre production de fourrage, d'herbe et de maïs pour une alimentation de qualité
  • Les cheptels se situent en moyenne à moins de 100 km autour de l'outil d'abattage, ce qui réduit les impacts du transport sur le stress animal et sur l'environnement
  • Les abattoirs (Guingamp et Quimperlé) sont audités annuellement de manière inopinée par des organismes extérieurs dans le cadre de la démarche de diagnostic "Bien Traitance Animale" portée par l'interprofession (Interbev)
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Sauté de bœuf Les Viandes de nos Terroirs collier-basse côte VBF 40/60 g Bœuf… Sauté de bœuf Les Viandes de nos Terroirs collier-basse côte VBF 40/60 g Bœuf de Bretagne
Référence : 236180
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Entrecôte Les Viandes de nos Terroirs semi-parée VBF 3/4,5 kg Bœuf de Bretagne Entrecôte Les Viandes de nos Terroirs semi-parée VBF 3/4,5 kg Bœuf de Bretagne
Référence : 236164
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Demi faux-filet Les Viandes de nos Terroirs semi-paré VBF 3/4 kg Bœuf de… Demi faux-filet Les Viandes de nos Terroirs semi-paré VBF 3/4 kg Bœuf de Bretagne
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Cœur de tende de tranche Les Viandes de nos Terroirs PAD VBF 4/6 kg Bœuf de… Cœur de tende de tranche Les Viandes de nos Terroirs PAD VBF 4/6 kg Bœuf de Bretagne
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Filet de bœuf Les Viandes de nos Terroirs semi-paré VBF 2,5/3,5 kg Bœuf de… Filet de bœuf Les Viandes de nos Terroirs semi-paré VBF 2,5/3,5 kg Bœuf de Bretagne
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Bavette d'aloyau Les Viandes de nos Terroirs PAD VBF 1,2/2 kg Bœuf de Bretagne Bavette d'aloyau Les Viandes de nos Terroirs PAD VBF 1,2/2 kg Bœuf de Bretagne
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Bandeau PDL

BOEUF DES PAYS DE LA LOIRE

 

  • Les animaux sont nés, élevés, abattus et transformés en région Pays de la Loire
  • Parmi les producteurs de bovins en France la région des Pays de la Loire est réputée pour son climat tempéré qui fournit une pâture et un fourrage de qualité. La majorité des éleveurs sont ainsi autonomes dans leur production de fourrage, d'herbe et de maïs pour une alimentation de qualité
  • Les cheptels se situent en moyenne à moins de 100 km autour de l'outil d'abattage, ce qui réduit les impacts du transport sur le stress animal et sur l'environnement
  • Les abattoirs (Cherré et Sablé/Sarthe) sont audités annuellement de manière inopinée par des organismes extérieurs dans le cadre de la démarche de diagnostic "Bien Traitance Animale" portée par l'interprofession (Interbev)
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Sauté de bœuf Les Viandes de nos Terroirs collier-basse côte VBF 40/60 g Bœuf… Sauté de bœuf Les Viandes de nos Terroirs collier-basse côte VBF 40/60 g Bœuf des Pays de la Loire
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Entrecôte Les Viandes de nos Terroirs semi-parée VBF 3/4,5 kg Bœuf des Pays de… Entrecôte Les Viandes de nos Terroirs semi-parée VBF 3/4,5 kg Bœuf des Pays de la Loire
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Demi faux-filet Les Viandes de nos Terroirs semi-paré VBF 3/4 kg Bœuf des Pays… Demi faux-filet Les Viandes de nos Terroirs semi-paré VBF 3/4 kg Bœuf des Pays de la Loire
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Cœur de rumsteck Les Viandes de nos Terroirs PAD éclaté VBF 2,8/4 kg Bœuf des… Cœur de rumsteck Les Viandes de nos Terroirs PAD éclaté VBF 2,8/4 kg Bœuf des Pays de la Loire
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Filet de bœuf Les Viandes de nos Terroirs semi-paré VBF 2,5/3,5 kg Bœuf des… Filet de bœuf Les Viandes de nos Terroirs semi-paré VBF 2,5/3,5 kg Bœuf des Pays de la Loire
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Bavette d'aloyau Les Viandes de nos Terroirs PAD VBF 1,2/2 kg Bœuf des Pays de… Bavette d'aloyau Les Viandes de nos Terroirs PAD VBF 1,2/2 kg Bœuf des Pays de la Loire
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Bandeau BFC

BOEUF DE BOURGOGNE FRANCHE-COMTÉ

 

  • Les animaux sont nés, élevés, abattus et transformés en Bourgogne Franche-Comté
  • Cette région laitière par excellence bénéficie d'un climat qui permet d'avoir des animaux nourris à l'herbe une grande partie de l'année. Les éleveurs cultivent ainsi leur propre production de fourrage, d'herbe et de maïs pour une alimentation de qualité
  • Les cheptels se situent en moyenne à 100 km autour de l'outil d'abattage, ce qui réduit les impacts du transport sur le stress animal et sur l'environnement
  • Seuls les élevages adhérents à la Charte de Bonnes Pratiques d'Elevage peuvent contribuer à produire pour notre filière
  • L'abattoir de Cuiseaux est certifié IFS et est audité annuellement de manière inopinée par des organismes extérieurs dans le cadre de la démarche de diagnostic "Bien Traitance Animale" portée par l'interprofession (Interbev)
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Sauté de boeuf Les Viandes de nos Terroirs collier-basse côte VBF 40/60 g … Sauté de boeuf Les Viandes de nos Terroirs collier-basse côte VBF 40/60 g Boeuf de Bourgogne - Franche-Comté      
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Demi faux-filet Les Viandes de nos Terroirs semi-paré VBF 3/4 kg Bœuf de… Demi faux-filet Les Viandes de nos Terroirs semi-paré VBF 3/4 kg Bœuf de Bourgogne - Franche-Comté
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Cœur de tende de tranche Les Viandes de nos Terroirs PAD VBF 4/6 kg Bœuf de… Cœur de tende de tranche Les Viandes de nos Terroirs PAD VBF 4/6 kg Bœuf de Bourgogne - Franche-Comté    
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Filet de bœuf Les Viandes de nos Terroirs semi-paré VBF 2,5/3,5 kg Bœuf de… Filet de bœuf Les Viandes de nos Terroirs semi-paré VBF 2,5/3,5 kg Bœuf de Bourgogne - Franche-Comté
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Bavette d'aloyau Les Viandes de nos Terroirs PAD VBF 1,2/2 kg Bœuf de Bourgogne… Bavette d'aloyau Les Viandes de nos Terroirs PAD VBF 1,2/2 kg Bœuf de Bourgogne - Franche-Comté
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bandeau ARA

BOEUF D'AUVERGNE RHÔNE-ALPES

 

  • Les animaux sont nés, élevés, abattus et transformés en Auvergne - Rhône-Alpes
  • Les Viandes de nos Terroirs Boeuf d'Auvergne Rhône-Alpes ont la particularité d'être éligibles à la mention "La Région du Goût" 
  • La richesse des sols de la région permet d'avoir des animaux nourris à l'herbe une grande partie de l'année pour une alimentation de qualité
  • Les cheptels se situent en moyenne à 100 km autour de l'outil d'abattage, ce qui réduit les impacts du transport sur le stress animal et sur l'environnement
  • Seuls les élevages adhérents à la Charte de Bonnes Pratiques d'Elevage peuvent contribuer à produire pour notre filière
  • L'abattoir de Villefranche d'Allier est certifié IFS et est audité annuellement de manière inopinée par des organismes extérieurs dans le cadre de la démarche de diagnostic "Bien Traitance Animale" portée par l'interprofession (Interbev)
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Sauté de bœuf Les Viandes de nos Terroirs collier-basse côte VBF 40/60 g Bœuf d… Sauté de bœuf Les Viandes de nos Terroirs collier-basse côte VBF 40/60 g Bœuf d'Auvergne - Rhône-Alpes
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Entrecôte Les Viandes de nos Terroirs semi-parée VBF 3/4,5 kg Bœuf d'Auvergne -… Entrecôte Les Viandes de nos Terroirs semi-parée VBF 3/4,5 kg Bœuf d'Auvergne - Rhône-Alpes
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Demi faux-filet Les Viandes de nos Terroirs semi-paré VBF 3/4 kg Bœuf d… Demi faux-filet Les Viandes de nos Terroirs semi-paré VBF 3/4 kg Bœuf d'Auvergne - Rhône-Alpes
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Cœur de rumsteck Les Viandes de nos Terroirs PAD éclaté VBF 2,8/4 kg Bœuf d… Cœur de rumsteck Les Viandes de nos Terroirs PAD éclaté VBF 2,8/4 kg Bœuf d'Auvergne - Rhône-Alpes
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Filet de bœuf Les Viandes de nos Terroirs semi-paré VBF 2,5/3,5 kg Bœuf d… Filet de bœuf Les Viandes de nos Terroirs semi-paré VBF 2,5/3,5 kg Bœuf d'Auvergne - Rhône-Alpes
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Bandeau Occitanie

BOEUF D'OCCITANIE

 

  • Les Viandes d'Occitanie sont toutes issues d'élevages situés en région Occitanie (région administrative) et abattues à Castres
  • Les territoires du Sud n'étant pas dotés de grands bassins d'élevages bovins, l'interprofession de la Viande a validé un cahier des charges (repris par Bigard) pour la région historique d'Occitanie incluant ainsi les régions Sud, Provence-Alpes-Côte d'Azur et Languedoc-Roussillon
  • Les cheptels se situent en moyenne à moins de 100 km autour de l'outil d'abattage, ce qui réduit les impacts du transport sur le stress animal et sur l'environnement
  • L'abattoir de Castres est audité annuellement de manière inopinée par des organismes extérieurs dans le cadre de la démarche de diagnostic "Bien Traitance Animale" portée par l'interprofession (Interbev)
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Sauté de bœuf Les Viandes de nos Terroirs collier-basse côte VBF 40/60 g Viande… Sauté de bœuf Les Viandes de nos Terroirs collier-basse côte VBF 40/60 g Viande d'Occitanie
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Entrecôte Les Viandes de nos Terroirs semi-parée VBF 3/4,5 kg Bœuf d'Occitanie Entrecôte Les Viandes de nos Terroirs semi-parée VBF 3/4,5 kg Bœuf d'Occitanie
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Filet de bœuf Les Viandes de nos Terroirs semi-paré VBF 2,5/3,5 kg Bœuf d… Filet de bœuf Les Viandes de nos Terroirs semi-paré VBF 2,5/3,5 kg Bœuf d'Occitanie
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*Source : Observatoire E.Leclerc des Nouvelles Consommations, en collaboration avec Ipsos - 2019
**Excepté l'Ile-de-France (peu de cheptels régionaux)

Crédit photo : iStock