Tout comprendre sur les noix de Saint-Jacques
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Avec ou sans corail, noix de Saint-Jacques sauvages ou d’élevage, nous vous proposons une large gamme de produits qui se prêteront à toutes les utilisations. Retrouvez ici toute notre sélection, sans polyphosphates ni aucun autre additif.
| ÉLEVAGE/SAUVAGE | ESPÈCE | ORIGINE | CALIBRE | CARACTÉRISTIQUES | |
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SANS CORAIL
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Élevage | Argopecten purpuratus | Pérou/Chili | 40/60 | Chair nacrée Saveur douce et légèrement sucrée |
| Sauvage | Placopecten magellanicus | Canada |
10/20 |
Chair blanche et moelleuse |
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| Zygochlamys patagonica | Argentine | 150+ |
Chair moelleuse et maigre |
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AVEC CORAIL |
Élevage | Argopecten purpuratus | Pérou/Chili |
10/20 |
Chair nacrée |
Le calibre des noix de Saint-Jacques
Le calibre des noix de Saint-Jacques s’exprime toujours au nombre de pièces à la livre (lbs). Ainsi, une noix de Saint-Jacques de calibre 20/30 signifie qu’il y a entre 20 et 30 noix par livre (1 livre = 454 g environ).
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