Produits de la mer : restons responsables sur toute la ligne !
De nos mers à nos bateaux, de nos criées à nos fourneaux, de nos assiettes à nos tables, restons responsables sur toute la ligne !
Nous avons à cœur de vous proposer toujours le meilleur et de vous accompagner au quotidien.
En ce qui concerne les produits de la mer, cela signifie pouvoir vous offrir autant de poissons, crustacés, mollusques et céphalopodes de grande qualité et issus de pêche responsable.
Nous sommes en effet fortement engagés pour la préservation des ressources halieutiques et travaillons depuis plus de 10 ans maintenant des filières labélisées MSC, dont la notoriété grandit chaque année.
En proposant un produit de la mer MSC à vos clients, vous les rassurez et vous également ! Vous aurez la certitude que l’espèce que vous proposez n’est pas menacée, et qu’elle provient d’une pêcherie auditée régulièrement et engagée dans cette préservation de la ressource !
Venant de tous les coins du monde, les produits de la mer invitent aux saveurs exotiques et peuvent se cuisiner d’une multitude de manières. Faites découvrir à vos clients la cuisson des Saint-Jacques sur une plaque de sel et pamplemousse de Floride. Jouez avec les textures et les saveurs en proposant une aile de raie à la fior di latte accompagnée de fricassée de poivrons aux oignons frits. Laissez vos convives plonger dans un mélange de saveurs, en proposant des gambas cuites au bois de pommier brûlé, accompagnées d’une marinade de pomme verte coco. Pour une touche originale, préparez un pavé de saumon aux agrumes et à l’huile de persil sauvage à l’orange.
Ces recettes originales et goûteuses feront à coup sûr basculer le cœur des convives !
Saint-Jacques cuites sur plaque de sel et pamplemousse de Floride, purée d’avocat à l’huile fumée
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Réalisé avec :
- Noix de Saint-Jacques sans corail MSC 10/20 (273866)
- Cubes d’avocat 1 kg (251791)
- Crème liquide BIO 30% MG 1 L Candia (235822)
- Mascarpone 40% MG 500 g (37991)
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Aile de raie fior di latte, fricassée de poivrons aux oignons frits
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Réalisé avec :
- Aile de raie MSC 450/900 g (208475)
- Demi-jambon cru fumé speck 2,5 kg env. La Grande Charcuterie (46872)
- Duo de demi-poivrons grillés 1 kg Bonduelle (30132)
- Oignons émincés préfrits 1 kg Bonduelle (98623)
- Aneth haché 250 g Bon&Engagé (244555)
- Lait entier UHT 1 L (2481)
- Crème fraîche épaisse 30% MG 1 L (21310)
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Gambas cuites au bois de pommier brûlé, marinade pomme verte coco
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Réalisé avec :
- Crevettes tropicales entières crues Black Tiger ASC 8/12 (270711)
- Guacamole 794 g (28194)
- Ciboulette coupée CE2 500 g Bon&Engagé (244550)
- Echalote coupée 500 g PassionFroid (20087)
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Pavé de saumon aux agrumes, huile de persil sauvage à l’orange
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Réalisé avec :
- Plein-filet de saumon rose sauvage du Pacifique avec peau sans arêtes MSC 130 g 8 Beaufort (251393)
- Courgettes grillées 1 kg (63986)
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Crédits photos : AJG
