Les mises en oeuvre des aides culinaires

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	Avec ou sans décongélation	A froid comme à chaud dans la suite culinaire	Four Polycuiseur*
			Chaleur mixte	Chaleur sèche
Soupe de poisson	x	x
Crustacés et mollusques cuits (crevettes cuites, chair de crabe,  moules cuites, queues d'écrevisses...)	x	x
Champignons  (mélange forestier, cèpes bouchons, cèpes morceaux, champignons de Paris)	x	x A chaud avec la préparation de la suite culinaire
Plaques de pâtes feuilletées	x		180-200°C	Finition 180°C

 

 

*FOUR POLYCUISEUR :

Chaleur mixte : grille, bac gastro perforé

Chaleur sèche : grille, plaque à pâtisserie, bac gastro