Gorgonzola doux à la cuillère AOP L'Affineur du Chef

CasArrigoni est une entreprise liée historiquement à la vallée où se trouvent son siège et son origine : le Valtaleggio. La tradition fromagère du lieu a poussé une soeur et son frère, Tina et Marco Arrigoni, avec Alvaro respectivement époux et beau-frère, à entreprendre une activité dans l’affinage des fromages. Les fromages traditionnels de CasArrigoni représentent le meilleur de la tradition fromagère lombarde. Ce sont des fromages mondialement connus.

Le Gorgonzola est un fromage bleu produit en Italie à partir de lait entier de vache. C’est un fromage AOP à pâte persillée originaire de la province de Milan. Ses zones de production historiques sont les provinces de Milano, Como, Pavia et Novara. Ainsi, l’appellation d’origine protégée « Gorgonzola » est préservée au niveau de l’Union européenne depuis 1996.

Crédits photos et remerciements : Maison CasArrigoni