Confiture et fromage : comment les associer ?

Confiture et fromage, l'association gagnante - PassionFroid - Grossiste alimentaire

L'association confiture-fromage n'est pas nouvelle. Très pratiquée dans le Sud-Ouest avec les fromages de brebis et la confiture de cerise noire, elle n’est pourtant pas aussi automatique que l’association vin et fromage. Pourtant, les idées ne manquent pas et le principe d’association est le même : les fromages du terroir avec les fruits et ingrédients du même terroir, le Roquefort avec la confiture de poire ou le Camembert avec une gelée de pomme ou encore du Comté avec la confiture de châtaigne.

Qu’il s’agisse d’agrémenter à la fois visuellement ou gustativement le plateau ou l’assiette de fromages, les confitures et chutneys permettent ainsi de savourer le fromage à tous les moments de la journée et du repas : sur du pain bien-sûr au petit déjeuner, sur un toast ou un canapé pour l’apéritif, dans un sandwich gourmand ou sur une planche mariant fromage et charcuterie.

Pour des associations plus originales, L’Affineur du Chef avec Xavier Thuret vous proposent une gamme exclusive de chutneys et confitures aux parfums originaux.

La cuisson au chaudron de cuivre garantit le juste temps pour obtenir une qualité optimale et ne pas dégrader les fruits qui sont cueillis à maturité et sélectionnés parmi les meilleures variétés sur les terroirs européens.

Confitures, L'Affineur du Chef, PassionFroid, Grossiste en alimentation

133052 Confiture extra abricot poivre

Pâtes persillées (Fourme d'Ambert, Cantal, Bleu d'Auvergne) ou pâtes pressées (Salers, Comté).

133053 Confiture extra figue menthe douce

Fromages de chèvre (Pouligny-Saint-Pierre, Crottins de Chavignol...), ou pâtes molles à croûte fleurie (Brillat-Savarin, Chaource).

133055 Confiture pomme kiwi

Pâtes molles à croûte fleurie (Camembert de Normandie, Coulommiers, Brie...).

133056 Préparation de poire au cumin

Pâtes persillées (Roquefort...), ou pâtes molles à croûte lavée (Munster, Livarot...).

133057 Spécialité au thé earl grey

Pâtes pressées (Laguiole, Comté, Mimolette, Abondance...).

133058 Confiture tomate verte piment d'espelette

Pâtes pressées (Ossau-Iraty) ou pâtes molles à croûte fleurie (Brillat-Savarin, Chaource, Saint-Félicien...).

Crédits photos et remerciements : J Bracco, J Grisoni, JF Hamon