Confire une cuisse de canard
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Faire fondre la graisse avec un brin de romarin, gousse d'ail en chemise et gros sel
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Après 30 minutes d'infusion, ajouter les cuisses de canard
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Cuire à petit bouillon pendant minimum 2h
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Égoutter les cuisses et réserver l'ail en chemise pour le dressage