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Grossiste alimentaire pour la restauration en produits frais et produits surgelés

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      Cloche de Pâques 42 g Cloche de Pâques 42 g
      Référence : 263360
      Surgelé
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      Gigot d'agneau cuit assaisonné 1,6 kg env. Gigot d'agneau cuit assaisonné 1,6 kg env.
      Référence : 2965
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      LE BOUCHER DU CHEF
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      Carré d'agneau à la française 8 côtes Irlande 500/800 g Le Boucher du Chef Carré d'agneau à la française 8 côtes Irlande 500/800 g Le Boucher du Chef
      Référence : 281188
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      Bâtonnet sorbet plein fruit citron Les Lavandines® Bio 70 ml / 70 g Bâtonnet sorbet plein fruit citron Les Lavandines® Bio 70 ml / 70 g
      Référence : 278561
      Surgelé
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      LE BOUCHER DU CHEF
      - PassionFroid
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      Demi faux-filet semi-paré Irlande 2,8/3,5 kg Le Boucher du Chef Demi faux-filet semi-paré Irlande 2,8/3,5 kg Le Boucher du Chef
      Référence : 280885
      Frais
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      Boule au boeuf VBF 15% MG 30 g env. BIO Charal Boule au boeuf VBF 15% MG 30 g env. BIO Charal
      Référence : 64980
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      Mini bun’s brioché pur beurre nature prédécoupé 12 g x 100 - 1,2 kg | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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      Mini bun’s brioché pur beurre nature prédécoupé 12 g x 100 - 1,2 kg Mini bun’s brioché pur beurre nature prédécoupé 12 g x 100 - 1,2 kg
      Référence : 244781
      Surgelé
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      LA GRANDE CHARCUTERIE
      Chorizo ibérique 400/500 g La Grande Charcuterie | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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      Chorizo ibérique 400/500 g La Grande Charcuterie Chorizo ibérique 400/500 g La Grande Charcuterie
      Référence : 159742
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      MARIE RESTAURATION
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      Clafoutis salé individuel poulet tomates mozzarella 140 g Clafoutis salé individuel poulet tomates mozzarella 140 g
      Référence : 65707
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      Saumon fumé de Norvège salé sel sec 30 x 30 g avec intercalaires Saumon fumé de Norvège salé sel sec 30 x 30 g avec intercalaires
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      Chair de coques Pêche française | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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      Chair de coques Pêche française Chair de coques Pêche française
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      CITE MARINE
      Fish and chips de cabillaud préfrit 150/180 g | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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      Fish and chips de cabillaud préfrit 150/180 g Fish and chips de cabillaud préfrit 150/180 g
      Référence : 47251
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      Egrené de boeuf haché VBF 15% MG 1 kg Egrené de boeuf haché VBF 15% MG 1 kg
      Référence : 41496
      Surgelé
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      Steak haché de bœuf 15% MG 80 g Steak haché de bœuf 15% MG 80 g
      Référence : 13820
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      Catalogue Viandes et Volailles fraiches
      Catalogue Viandes et Volailles fraiches
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      Aiguillette de poulet panée aux céréales 40/60 g | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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      Aiguillette de poulet panée aux céréales 40/60 g Aiguillette de poulet panée aux céréales 40/60 g
      Référence : 198385
      Surgelé
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      Quenelle de brochet 40 g | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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      Quenelle de brochet 40 g Quenelle de brochet 40 g
      Référence : 33915
      Surgelé
      Cheeseburger 125 g | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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      Cheeseburger 125 g Cheeseburger 125 g
      Référence : 252835
      Surgelé
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      CELTIGEL
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      PASTACORP TRAITEUR
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      BONDUELLE
      Epeautre et lentilles corail 2,5 kg Minute Bonduelle | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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      Epeautre et lentilles corail 2,5 kg Minute Bonduelle Epeautre et lentilles corail 2,5 kg Minute Bonduelle
      Référence : 215503
      Surgelé
      D'AUCY
      Epinards branches en portion CE2 2,5 kg Express d'aucy | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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      Epinards branches en portion CE2 2,5 kg Express d'aucy Epinards branches en portion CE2 2,5 kg Express d'aucy
      Référence : 262455
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      Mini croissant pur beurre PAC 25 g | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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      Mini croissant pur beurre PAC 25 g Mini croissant pur beurre PAC 25 g
      Référence : 189417
      Surgelé
      Baguette flûte 58 cm 250 g | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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      Baguette flûte 58 cm 250 g Baguette flûte 58 cm 250 g
      Référence : 68210
      Surgelé
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      Référence : 17695
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      Mimolette à croquer stick 25% MG 18 g Président Mimolette à croquer stick 25% MG 18 g Président
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      Tarte gourmande abricots et amandes pur beurre 970 g Tarte gourmande abricots et amandes pur beurre 970 g
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      Tarte aux pommes et aux noix 1,1 kg Tarte aux pommes et aux noix 1,1 kg
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      Barre glacée Mars® 51 ml / 41,8 g | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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      Barre glacée Mars® 51 ml / 41,8 g Barre glacée Mars® 51 ml / 41,8 g
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  4. Les alternatives végétales, une place de choix dans vos menus

Les alternatives végétales, une place de choix dans vos menus

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Les alternatives végétales, une place de choix dans vos menus - PassionFroid - Grossiste alimentaire
Les protéines végétales sont de plus en plus plébiscitées par les consommateurs qui prennent conscience de leurs atouts à la fois nutritionnels dans un équilibre alimentaire au quotidien et environnementaux.
 
C’est pourquoi l’alimentation moins riche en protéines animales se fait une place de choix dans nos assiettes. Pas seulement réservée aux végétariens, cette tendance émerge petit à petit comme un nouveau mode de consommation. La tendance végétale peut garantir une alimentation équilibrée tout en diversifiant les menus de votre carte. Outre son intérêt nutritionnel, l’alternative végétale possède  également un intérêt environnemental et écologique, sous réserve que les ingrédients ne proviennent pas de l’autre bout du monde. Avec une nouvelle gamme de solutions végétales, PassionFroid s’inscrit dans cette alternative alimentaire. Dans cette démarche, découvrez 4 recettes 100% végétales.
 
Qu'est-ce que le tofu ?
 
Après le dé-pelliculage et le tamisage, les graines de soja sont broyées dans une eau de source. Un principe de transformation simple et naturel permettant de conserver les protéines de la légumineuse. Le jus est ensuite filtré pour obtenir le « tonyu », plus communément appelé jus de soja. Le tofu est obtenu à partir de jus de soja coagulé à l’aide d’un sel riche en calcium ou en magnésium puis pressé. La technique de fabrication est semblable à celle utilisée dans l’industrie laitière pour fabriquer du fromage (sans fermentation). Grâce à sa très bonne tenue à la cuisson ou son utilisation à froid, le tofu est un produit service par excellence. Il vous permettra de varier vos menus végétariens : salades, tartes salées, gratins, plats en sauce, en marinade…
Clafoutis asperges et tofu

Clafoutis asperges et tofu

 
Dans un récipient, mélanger des oeufs, du lait, un mélange de légumes ainsi que des cubes de tofu. Mouler directement dans un papier sulfurisé avec un cercle. Cuisson au four à chaleur sèche sur plaque stabilisée à 200°C. En décor, déposer un ou deux cubes de tofu, des graines de lin ainsi qu’une pointe d’asperge verte.
Le soja, l'alternative des "pro"téines !
 
Riche en protéines, la graine de soja en contient environ 36%. Le soja est donc un aliment particulièrement intéressant pour équilibrer le rapport protéines animales/protéines végétales de votre carte. De plus, cette légumineuse riche en fibres et pauvre en matière grasse reflète parfaitement la nouvelle tendance du « manger mieux, manger sain ». Adapté à de nombreux régimes alimentaires, le soja peut s’intégrer sur toutes les cartes. Avec son haché 100% végétal, PassionFroid vous propose  une aide culinaire indispensable pour toutes vos créations végétariennes : hachis parmentier, spaghetti bolognaises, lasagnes, cannelloni, chili con carne, légumes farcis, gratins, crumbles salés, etc.
Ravioles de burrata, épinards, pimientos verdes

Ravioles de burrata, épinards et pimientos verdes

 
Préparer au mixeur une farce burrata/épinards, piments verts et haché nature de soja. Saler et poivrer.  Monter en ravioles à la forme désirée et coller au jaune d’oeuf. Pocher les ravioles dans un bouillon de légumes aromatisé fenouil/verveine.
Le burger végétarien
 
Le burger a su s’imposer sur un grand nombre de cartes et presque chaque établissement en propose un. Le fleuron américain a su adopter la « French Touch », de la plus  surprenante à la plus terroir, et convaincre les plus fervents défenseurs de la gastronomie française. Recette aux multiples facettes, le burger ne passera jamais incognito auprès de l’ensemble de vos clients. Nos chefs vous suggèrent cette recette incontournable façon « végétale ». Avec son pain au pavot-sarrasin et son pané de blé emmental épinard et graines, il sera apprécié de tous. N’attendez plus pour mixer les tendances du moment. Le burger et le végétal vivront heureux ensemble avant que vos clients ne les dévorent.
Burger végétal - steak de soja

Veggie burger

Préparer un mélange de tomates marinées et épinards, roquette et ciboulette. Saler et poivrer. Ajouter des herbes aromatiques (ciboulette, cerfeuil et coriandre) passées à l’huile d’olive. Préparer une émulsion crémeuse moutarde céleri rave et pommes golden. Procéder au montage avec la salade, un pané de blé emmental et des courgettes.
Le bol "tendance"
 
Vous surfez sur les nouveaux modes de consommation, vous suivez les tendances alimentaires, alors le « Buddha Bowl » ne vous est sûrement pas inconnu. Cette tendance permettant d’allier cru et cuit est au coeur de la tendance végétale. Le « Buddha Bowl » est un tout-en-un qui réunit légumes, légumineuses, céréales et oléagineux. Une manière de faire le plein de vitamines et de fibres en un bol. Et quoi de mieux pour remplir ce bol que nos deux nouveautés salades traiteurs !
Découvrez notre « Alliance de céréales et de graines gourmande » composée de quinoa, pois chiche et de graines de courge. Ces trois aliments remplis de protéines répondent parfaitement à la demande grandissante de vos clients face au « tout-végétal ». Associez-la avec notre « Duo de lentilles et riz aux trois noix », un mélange audacieux entre lentilles corail et lentilles blondes associées aux riz de Camargue et au riz sauvage. Le tout est sublimé de fèves de soja, raisins secs, noix, noix de cajou et noisettes. Une dualité gagnante !
Bol - lentilles - céréales - riz

Buddha bowl

Mettre dans un bol l’Alliance de céréales gourmande et le Duo de lentilles et riz aux 3 noix. Décorer d’avocat émincé puis finir avec des mini champignons, jeunes pousses et jus de citron / pamplemousse.
Nos marques, gages de qualité
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Afin de vous apporter un meilleur service et de nouvelles fonctionnalités, une intervention technique aura lieu ce mercredi 30 novembre de 16h à 17h

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