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Grossiste alimentaire pour la restauration en produits frais et produits surgelés

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      Ravioli ricotta épinard BIO 1 kg Zini | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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      Ravioli ricotta épinard BIO 1 kg Zini Ravioli ricotta épinard BIO 1 kg Zini
      Référence : 210964
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      Demi cadre croquant chocolat 1,96 kg | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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      Demi cadre croquant chocolat 1,96 kg Demi cadre croquant chocolat 1,96 kg
      Référence : 265295
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      Rillettes de sardine au piment d'Espelette 500 g | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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      Omelette nature salée fraîche PPA ODF CE2 90 g Cocotine | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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      Omelette nature salée fraîche PPA ODF CE2 90 g Cocotine Omelette nature salée fraîche PPA ODF CE2 90 g Cocotine
      Référence : 251699
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      SYMPHONIE PASQUIER
      Petits fours sucrés Envies Sucrées x 53 - 735 g Symphonie Pasquier | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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      Petits fours sucrés Envies Sucrées x 53 - 735 g Symphonie Pasquier Petits fours sucrés Envies Sucrées x 53 - 735 g Symphonie Pasquier
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      Lardons fumés 8x8 1 kg | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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      Lardons fumés 8x8 1 kg Lardons fumés 8x8 1 kg
      Référence : 49553
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      Tarte 3 fromages en bande sans entame 1 kg | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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      Queue de crevette panée bubble rice 21/25 | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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      Queue de crevette panée bubble rice 21/25 Queue de crevette panée bubble rice 21/25
      Référence : 267154
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      Aiguillette de saumon du Pacifique meunière 40 g env. | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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      Aiguillette de saumon du Pacifique meunière 40 g env. Aiguillette de saumon du Pacifique meunière 40 g env.
      Référence : 8644
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      Steak haché de boeuf 15% MG 120 g | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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      Steak haché de boeuf 15% MG 120 g Steak haché de boeuf 15% MG 120 g
      Référence : 434
      Surgelé
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      Paupiette de dinde crue 140 g | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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      Paupiette de dinde crue 140 g Paupiette de dinde crue 140 g
      Référence : 252547
      Surgelé
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      Tomate farcie cuite Grand-Mère 120 g | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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      Tomate farcie cuite Grand-Mère 120 g Tomate farcie cuite Grand-Mère 120 g
      Référence : 35749
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      BONDUELLE
      Poêlée épeautre, légumes grillés et pois chiches 2,5 kg Minute Bonduelle | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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      Poêlée épeautre, légumes grillés et pois chiches 2,5 kg Minute Bonduelle Poêlée épeautre, légumes grillés et pois chiches 2,5 kg Minute Bonduelle
      Référence : 236473
      Surgelé
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      Fond de pizza tomaté plaque gastro 830 g | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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      Fond de pizza tomaté plaque gastro 830 g Fond de pizza tomaté plaque gastro 830 g
      Référence : 212950
      Surgelé
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      Végétop nature cuisson et foisonnement 33% MG UHT 1 L Debic | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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      Végétop nature cuisson et foisonnement 33% MG UHT 1 L Debic Végétop nature cuisson et foisonnement 33% MG UHT 1 L Debic
      Référence : 34752
      Surgelé
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      Tarte aux pommes et aux noix 1,1 kg | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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      Tarte aux pommes et aux noix 1,1 kg Tarte aux pommes et aux noix 1,1 kg
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      Petit pot sorbet fraise Senga Sengana 100 mL / 65 g Ma Très Bonne Glace | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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      Petit pot sorbet fraise Senga Sengana 100 mL / 65 g Ma Très Bonne Glace Petit pot sorbet fraise Senga Sengana 100 mL / 65 g Ma Très Bonne Glace
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L'Affineur du Chef - Sélection exclusive de fromages affinés pour les chefs sélectionnés avec Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France Fromager

 

Véritable emblème de la gastronomie française, le fromage est avant tout un produit de terroir. Ancré dans la tradition et imprégné de l’histoire française, il est le fruit d’un savoir-faire ancestral. En exploitant les ressources naturelles, telles que le climat ou les reliefs, les hommes ont créé des fromages uniques, fruits de leur environnement spécifique. Une des meilleures manières d’en faire profiter vos convives, c’est de le présenter sous forme de plateau. De cette manière, le fromage est alors largement exposé, mis en avant.

Vous ne devrez respecter que quelques règles. Pour commencer, bien se rappeler que ce n’est pas la quantité qui compte, mais la complémentarité. Aussi, votre plateau ne pourra contenir qu’un nombre impair de fromages, et pas plus de 9. Ensuite, ils devront tous être prêts à la découpe, avec le bon couteau, donnant alors l’envie à vos clients de se servir.

Soyez généreux ! Offrez un morceau en dégustation ! Cela provoquera la vente du plateau, mais aussi de vin ! Eh oui ! Le fromage n’aime pas l’eau. N’oubliez pas surtout que si vous ne le montrez pas, vous ne le vendrez sans doute pas ! Enfin, vos plateaux se doivent d’avoir une thématique et le champ des possibles est large ! Alors amusez-vous en découvrant quelques propositions ! Pencherez-vous plutôt pour un plateau régional, de saison ou tout simplement odieusement odorant ?

L'Affineur du Chef - Plateau régional

Le régional

La région Rhône-Alpes est une bonne représentante de la richesse fromagère française. Une des premières régions laitières de notre pays, elle possède un bon nombre d’exploitations laitières. En passant par les bleus, les chèvres ou les gruyères, il y en a pour tous les goûts.
 

Réalisé avec : 

  • Saint-Nectaire fermier au lait cru AOP 28% MG 400 g env. (58632)
  • Tomme de Savoie au lait cru IGP affinée 29% MG 300 g env. (58635)
  • Saint-Marcellin au lait cru grand affinage IGP nu 23% MG 80 g (159504)
  • Beaufort d'alpage au lait cru AOP affiné 5 mois min 33% MG 400/600 g env. (54475)
L'Affineur du Chef - Plateau automnal

L'automnal

Réalisé avec : 

  • Banon au lait cru AOP 25% MG 100 g (98561)
  • Crottin de Chavignol bleu au lait cru AOP 23% MG 60 g (58561)
  • Comté au lait cru AOP affiné 18 mois 34% MG 500 g env. Petite (139064)
  • Ossau Iraty AOP affiné 9 mois 36% MG 400 g env. (58585)
  • Petit Bethmale au lait cru 31% MG 500 g (183958)
L'Affineur du Chef - Plateau mix

Le mix

Osez mélanger les familles fromagères : pâte fleurie, lavée, pressée, persillée, chèvre... il y en aura pour tous les goûts !
 

Réalisé avec : 

  • Camembert de Normandie au lait cru AOP 3/4 affiné 20% MG 250 g (58538)
  • Pouligny-Saint-Pierre au lait cru AOP 25% MG 250 g (98562)
  • Roquefort au lait cru AOP 31,7% MG 330 g Maria Grimal (175121)
  • Queijo Serra da Estrela au lait cru AOP 22% MG 500 g env. (183952)
  • Mimolette extra-vieille affinée 18 mois 29% MG 225 g env. (59736)
L'Affineur du Chef - Plateau expérience

L'expérience

La thématique peut aussi être une couleur, une odeur. Alors quid de cette sélection de fromages odorants ?
 

Réalisé avec : 

  • Livarot AOP 3/4 affiné 20% MG 500 g (58572)
  • Maroilles AOP affiné à la bière 25% MG 370 g env. (137263)
  • Munster fermier au lait cru AOP 28% MG 220 g (58591)
  • Epoisses au lait cru AOP affiné 24% MG 250 g (187734)
  • Langres fermier au lait cru AOP 21% MG 200 g (58581)

Crédits photos : AJG

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Saint-Nectaire fermier au lait cru AOP 28% MG 400 g env. L'Affineur du Chef Saint-Nectaire fermier au lait cru AOP 28% MG 400 g env. L'Affineur du Chef
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Tomme de Savoie au lait cru IGP affinée 28% MG 350 g env. L'Affineur du Chef Tomme de Savoie au lait cru IGP affinée 28% MG 350 g env. L'Affineur du Chef
Référence : 58635
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Saint-Marcellin au lait cru grand affinage IGP nu 23% MG 80 g L'Affineur du Chef Saint-Marcellin au lait cru grand affinage IGP nu 23% MG 80 g L'Affineur du Chef
Référence : 159504
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Beaufort d'alpage au lait cru AOP affiné 5 mois min 33% MG 400/600 g env. L… Beaufort d'alpage au lait cru AOP affiné 5 mois min 33% MG 400/600 g env. L'Affineur du Chef
Référence : 54475
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Banon au lait cru AOP 25% MG 100 g L'Affineur du Chef Banon au lait cru AOP 25% MG 100 g L'Affineur du Chef
Référence : 98561
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Crottin de Chavignol bleu au lait cru AOP 23% MG 60 g L'Affineur du Chef Crottin de Chavignol bleu au lait cru AOP 23% MG 60 g L'Affineur du Chef
Référence : 58561
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Comté au lait cru AOP affiné 18 mois 34% MG 500 g env. Petite L'Affineur du Chef Comté au lait cru AOP affiné 18 mois 34% MG 500 g env. Petite L'Affineur du Chef
Référence : 139064
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Ossau Iraty AOP affiné 9 mois 36% MG 400 g env. L' Affineur du Chef Ossau Iraty AOP affiné 9 mois 36% MG 400 g env. L' Affineur du Chef
Référence : 58585
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Petit Bethmale au lait cru 31% MG 500 g L'Affineur du Chef Petit Bethmale au lait cru 31% MG 500 g L'Affineur du Chef
Référence : 183958
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Camembert de Normandie au lait cru AOP 3/4 affiné 20% MG 250 g L' Affineur du… Camembert de Normandie au lait cru AOP 3/4 affiné 20% MG 250 g L' Affineur du Chef
Référence : 58538
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Pouligny-Saint-Pierre au lait cru AOP 25% MG 250 g L'Affineur du Chef Pouligny-Saint-Pierre au lait cru AOP 25% MG 250 g L'Affineur du Chef
Référence : 98562
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Roquefort au lait cru AOP 31,7% MG 330 g. Maria Grimal L'Affineur du Chef Roquefort au lait cru AOP 31,7% MG 330 g. Maria Grimal L'Affineur du Chef
Référence : 175121
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Queijo Serra da Estrela au lait cru AOP 22% MG 500 g env. L'Affineur du Chef Queijo Serra da Estrela au lait cru AOP 22% MG 500 g env. L'Affineur du Chef
Référence : 183952
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Mimolette extra-vieille affinée 18 mois 30% MG 225 g env. L' Affineur du Chef Mimolette extra-vieille affinée 18 mois 30% MG 225 g env. L' Affineur du Chef
Référence : 59736
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Livarot AOP 3/4 affiné 22% MG 500 g L' Affineur du Chef Livarot AOP 3/4 affiné 22% MG 500 g L' Affineur du Chef
Référence : 58572
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Maroilles AOP affiné à la bière 25% MG 370 g env. L'Affineur du Chef Maroilles AOP affiné à la bière 25% MG 370 g env. L'Affineur du Chef
Référence : 137263
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Munster fermier au lait cru AOP 28% MG 220 g L'Affineur du Chef Munster fermier au lait cru AOP 28% MG 220 g L'Affineur du Chef
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Epoisses au lait cru AOP affiné 24% MG 250 g L'Affineur du Chef Epoisses au lait cru AOP affiné 24% MG 250 g L'Affineur du Chef
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Langres fermier au lait cru AOP 21% MG 200 g L'Affineur du Chef Langres fermier au lait cru AOP 21% MG 200 g L'Affineur du Chef
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