Comment découper une volaille en cinq ?
Image
1-Séparer le quart arrière du coffre avant
2-Fendre le quart arrière en deux
3-Découper la pointe des suprêmes à partir de la partie osseuse du bréchet
4-Découper enfin le haut des deux suprêmes
5-Une découpe en cinq part = 20% de gagné