Le bœuf limousin Le Boucher du Chef
La limousine, une race à viande d'exception, équilibrée et généreuse
La limousine conjugue des qualités d’élevage, une conformation bouchère et des qualités gustatives exceptionnelles. Élevée en plein air, elle s’adapte parfaitement à son environnement et fournit une viande au grain très fin, ce qui la rend particulièrement tendre.
"La race Limousine se distingue parmi les races à viande pour son rendement à la découpe et surtout pour la finesse de sa viande et sa tendreté incomparable. Finement persillée et peu grasse, c’est une viande qui est extrêmement juteuse et moelleuse en bouche. Pour valoriser pleinement ces atouts gustatifs, nous avons travaillé sur un cahier des charges spécifique : un calibrage précis, une conformation et un taux d’engraissement optimum, une maturation 14 jours sous vide…"
François Mulette, MOF Boucher
